Serbia od kuchni

Żeby zobaczyć, co jedzą Serbowie, zaczynamy od podstaw, czyli naszych ukochanych bazarów. Zazwyczaj w centralnej części piętrzą się warzywa i owoce, a dookoła, często w oszklonych pawilonach, króluje nabiał, a także mięso i pieczywo. Może nawet znajdzie się stragan rybny, na którym za grosze dostaniemy smażone sardynki w papierowym rożku. Bez serów nie byłoby kuchni serbskiej. Młody i stary biały, słony ser to podstawa. Znajdziemy go chociażby w bureku, czy szopskiej sałatce. Królem jednak jest najdroższy kajmak, tłusty i pyszny przysmak powstały przez długie gotowanie mleka i delikatną fermentację, o gęstej, kremowej konsystencji. Ach, duszone papryki w roztopionym kajmaku… Zamiast nudnego kanapkowego serka z marketu, można poprosić o tańsze paprika u pavlaci, czyli paprykę w śmietance. Z mięsa trzeba odżałować na pikantny kulen i ciemny suszony prsut. W pawilonach znajdziemy też kore, płaty ciasta filo, z którego powstają wszelkie bureki, gibanice, pity i inne warstwowe serbskie wypieki. Jeden rzut oka na warzywne stragany nie pozostawia wątpliwości: papryka rządzi. Do sałatek, serbskich past (ajvaru i ljutenicy), czy przepyszna pieczona i obrana ze skórki, w prostej marynacie z czosnkiem… Po marnym wyborze warzyw i plastikowych pomidorach po drodze, w Serbii dosłownie pochłaniamy kolejne miseczki szopskiej sałaty pełnej mięsistych pomidorów, chrupiących ogórków i papryki, zajadamy się soczystymi jabłkami i słodkimi małymi winogronami. Bazary to też dla nas zawsze najlepsza atmosfera, ciekawe postacie, ploteczki i dla ciekawych, smaczne kąski do spróbowania, może też trafić się kieliszek super-mocnej rakiji z samego rana…

Serbian markets-2028

Serbian markets-1840

Serbian markets-2027

Serbian markets-1841

Serbian markets-1839

Serbian markets-1845

Serbian markets-2041

Serbian markets-1837

Serbian markets-1862

Serbian markets-1836

Serbian-markets-2035-l

Serbian markets-2032

Serbian-markets-2036-l

Serbian markets-1835

Serbian markets-1829

Serbian markets-1832

Serbian markets-2093

Serbian markets-1834

(Visited 99 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *